Feliz 2012!!! Si, ya sé que llego un poco tarde, pero han sido unas semanas con mucho ajetreo y no me ha dado tiempo a colgar nuevas recetas, pero esta que veis hará que la espera haya merecido la pena!
Es una receta japonesa, que he encontrado en el increíble blog comerjapones.com.
Os animo a todos a que le echéis un vistazo, tiene unas recetas estupendas y además todo está explicado de forma muy clara, proponiendo alternativas a algunos ingredientes japoneses que pueden ser difíciles de encontrar en España. En Madrid hay varias tiendas, yo compré algunos de los ingredientes en la tienda Tokyo ya, que es pequeña pero tienen bastante variedad y además son muy accesibles y amables, así que no tengáis miedo de preguntar vuestras dudas cuando vayais!
Para esta receta necesitaremos (2 pax):
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharada de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Salsa de soja
- Azúcar
- Puerro o cebolleta
- 2 huevos
- 4 filetes de pollo
- 200 gr de arroz para sushi
- 1 1/2 taza de caldo dashi (se hace con alga y arroz en escamas, como explica comerjapones.com, pero hay unos sobres preparados a los que únicamente hace falta echarle agua para conseguir el caldo, así que es más práctico para los que no cocinamos comida japonesa a diario).
Preparación
1. Lo primero es preparar el arroz japonés o gohan:
El arroz es lo más difícil, porque siempre te puede quedar pegado, demasiado suelto… Es difícil “pillarle el truco”. En casa tenemos un cocedero de arroz (ha sido uno de los regalos que más ilusión me ha hecho, la verdad).
Esta maquinita hace el arroz ella sola! No hay que ponerle tiempo ni nada. Sólo tiene dos botones: “Cooking” y “Keep Warm”. Cuando ponemos el arroz le damos a “cooking” y ella sola, cuando el arroz está hecho hace que el botón cambie a “Keep Warm”.
De todas maneras, tanto si tenéis esta maravilla como sino, es conveniente “lavar el arroz” antes. Para ello, ponemos el arroz que queramos (para 2 personas 250g está bien) en un bol y lo tapamos con agua fría. Al rato, cuando el agua está “turbia” le quitamos el agua y le ponemos agua nueva y dejamos que repose unos 20 minutos antes de ponerlo a cocer.
Si no tenéis la máquina, seguid las instrucciones de la bolsa de arroz para sushi. Generalmente pone que hay que cocer los 250 g con 400 ml de agua y que en cuanto empiece a hervir hay que tapar la cazuela y bajar el fuego hasta que se evapore el agua.
Una vez que el arroz está cocido, hay que extenderlo sobre una bandeja o superficie y rociarlo con el vinagre de arroz – unas 3 cucharas – .
También hay que abanicarlo – es tan delicado! ;) – para que salga el calor y no se siga cocinando.
Una vez que el arroz se haya enfriado, lo reservamos.
2. Cortamos el pollo en tiras.
3. En una sartén amplia, echamos el mirín, que tiene un poco de alcohol y por ello, como señalan en comerjapones.com, siempre se calienta, dejando que se evapore un poco. Cuando ha evaporado un pelín, echamos la taza de caldo, luego el azúcar y la soja.
4. Con el fuego de la sartén fuerte, echamos los trozos de pollo y los dejamos que se cuezan, al principio a fuego fuerte pasados dos minutos bajamos el fuego. Es el momento de echar la parte blanca del puerro o la cebolleta para que se cocine y que la receta nos quede más jugosa al final.
5. Ya sólo nos queda batir los 2 huevos y echarlos a la sartén. Lo removemos brevemente (cada uno que los cuaje a su gusto, pero es preferible dejarlos sin cuajar demasiado para que luego la receta esté más jugosa).
Ahora ya sólo nos queda emplatar! En un bol, ponemos debajo el arroz y encima nuestra mezcla. Por último, para decorar ponemos la parte verde del puerro o cebolleta.
¡Y a comer!
Etiquetas: arroz, japonés, oyakodon, pollo
